--食譜 乾扁四季豆

作法：

將四季豆摘去兩頭及旁邊的筋絲，洗淨並瀝乾；蝦米用水泡軟，切碎。

在鍋中用五杯油炸四季豆，至豆面略呈皺縮狀，撈出瀝乾。將餘油倒出，再把四季豆放回鍋中煎至焦黃，盛出。

在鍋中放入一點油爆香紅辣椒、薑屑，接著放入絞肉、蝦米、榨菜、鹽、糖、味精、水(約二湯匙 )、四季豆拌炒，直至湯汁收乾為止。

熄火，淋下醋半湯匙、麻油一茶匙，並撒下蔥屑，全部拌勻即可。